KÖY TEREYAĞI
Hem seveni çok olan hem de sağlık için ölçülü olarak tüketilmesi gereken tereyağı lezzetli sofraların vazgeçilmez ürünleri arasında yer almaktadır. İçerdiği besin ve mineraller sayede bağışıklık sistemini güçlendirir.
Her satın alınan üründe olduğu gibi tereyağında da bazı özellikler tüketiciler tarafından aranmaktadır. Ambalajinda yazan özellikler karşılayan, doğal ve hijyenik ürün olmasına dikkat edilmektedir. Doğal ve hakiki köy tereyağı ürününe sofranıza ve ekonominize dost Ofsüt yöresel ürünler mağazası aracılığı ile sahip olabilirsiniz.
Köy tereyağı yapabilmek için ilk olarak hayvanın yetiştirilme sürecinden başlayalım. İneklerin sütünün sağılması için en az bir kez doğum yapmış olması gerekir. Burda da dikkat edilmesi gereken ineğin süt yoluyla bulaşan bir hastalığının bulunmaması ve ardından doğumunun üzerinden 1 hafta zamanın geçmiş olmasıdır. Yeni doğum yapan ineğin sütü oldukça koyu kıvamlı ve yağlı olacaktır. Ancak bu süre 1 hafta kadar sürecek daha sonra normal süt tadına ve kıvamına gelecektir. Bahar döneminde otların oldukça bol olduğu bir dönemde inek ot ve samanı birlikte yeme imkanı bulduğunda sütü daha sarı ve yoğun olacaktır. Sonbahar, kış döneminde tamamen saman ile beslenmeye geçildiği dönemde sütler de daha beyaz ve az olacaktır. Sütün rengi sütle yapılacak ütünün rengini de belirlemektedir.
Mevsim şartlarına göre renkte değişkenlik görülebilir. Tereyağı da sarı ve beyaz olabilir. Bu kişisel tercihlere göre değişir. Yoğun tereyağı tadı ve kokusu almak isteyenler sarı renkli köy tereyağı tercih edebilir. Daha az tereyağı tadı olsun isteyenler beyaz rengi tercih edebilir.
Önce sütler sağılarak biriktirilir. Daha sonra süt makineleri ile yağlı ve yağsız olarak ayrıştırma işlemi yapılır. Yağsız kısım genellikle peynir yapımında kullanılırken yağlı kısım tereyağı yapımında kullanılır. Yağlı kısım normal yoğurt mayalama usulüne göre mayalanarak bir yağlı yoğurt elde edilir. Daha sonra bu yoğurt keselenerek süzülür. Süzme işleminden sonra geriye kalan en yağlı kısım karıştırılmaya başlanır. Karıştırdıkça yağlı yoğurt ayranı atar ve geriye yağ kısmı kalır. Ayran çıkması kesilene kadar yağ yıkanır ve köy tereyağı elde edilmiş olur.
Tereyağı tuzlu veya az tuzlu şeklinde iki çeşit üretilir. Üretim aşaması birebir aynıdır. Değişen tek şey son kısma gelindiğinde ilave edilen tuz miktarıdır. Genellikle tuzlu tereyağı yemekler için kullanılır ve daha kolay erir. Tuzsuz tereyağı ise kahvaltı için kullanılır ve daha yavaş erir. Tuzlu tereyağı daha fazla alanda kullanıldığı için daha fazla üretilir.
Tereyağın iyisini anlamak için eritildiğinde tereyağı kokusu vermesi gerekir. Ayran çıkmaması ve eritilen kaba yapışmaması gerekir. Güvenle alabileceğiniz Köy tereyağı ürünleri Ofsüt Yöresel Ürünler mağazasında yer almaktadır.
