Karadeniz’in yaylalarında bulunan ot c¸es¸itliligˆi ile beslenen hayvanlardan elde edilen su¨tlerin geleneksel u¨retim kos¸ullarında is¸lenmesi ile u¨retilmektedir.
Kolot peyniri, o¨zellikleri bakımından kas¸ar peyniri ile benzerlik go¨stermektedir. Kolot peyniri, genellikle tam yagˆlı inek su¨tu¨nden imal edilmektedir.
