Doku: Klasik ufalanan tulum peynirlerinden farklı olarak esnektir; katmanlara (yapraklara) ayrılır.
Üretim Yöntemi: Yayla sütlerinden elde edilen peynir hamurunun özel bir haşlama, yoğurma ve katlama sürecinden geçirilmesiyle üretilir.
Yapısı: Kolayca ısıtıldığında kolayca eriyebilen yumuşak bir yapıya sahiptir.
Kullanım Alanı: Kahvaltılarda doğrudan tüketilebildiği gibi böreklerde, hamur işlerinde veya sıcak yemeklerde erime özelliği sayesinde tercih edilir. [
Besin Değeri (100 gram için ortalama değerler)
Genel tulum peyniri değerleriyle paralel olarak yüksek protein ve yağ oranına sahiptir:
Kalori: ~325 - 345 kcal
Protein: ~22 g - 24 g
Yağ: ~25 g - 27 g
Karbonhidrat: ~2 g - 3 g
Kalsiyum ve Mineraller: Kalsiyum, fosfor ve sodyum (tuz) açısından zengindir. Yüksek tuz ve yağ içeriği nedeniyle tansiyon ve kalp sağlığı gözetilerek ölçülü tüketilmelidir